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食品起酥油的制造方法

文章来源:http://www.hsmtr.com 发布时间:2016-10-08 16:07 浏览次数:
食品起酥油是动植物精加工或者多道程序之后形成的一种油脂,类似于我们生活中用来做蛋糕的奶油,但是一般都是作为食物的加工原料。下面来看看食品起酥油的制造方法。
⑴、全氢化型起酥油原料油全部由不同程度氢化的油脂所组成,其氧化稳定性特别好。不过由于天然不饱和脂肪酸含量较低,对营养价值有些影响,而且价格也较高。
⑵、混合型起酥油氢化油(或饱和程度高的动物脂)中添加一定比例的液体油作为原料油。这种起酥油可塑性范围较宽,可根据要求任意调节,价格便宜。
⑶、酯交换型起酥油 用经酯交换的油脂作为原料制成。此种起酥油保持了原来油脂中不饱和脂肪酸的营养价值。
以上就是食品起酥油的制造方法。
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