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起酥油产品合理用法分析介绍

文章来源:http://www.hsmtr.com 发布时间:2015-03-31 16:31 浏览次数:
     起酥油起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质,对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时,油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围,隔断了面粉之间的相互结合,防止面筋与淀粉固着。此外,起酥油在层层分布的焙烤食品组织中,起润滑作用,使食品组织变弱易碎。那么这种产品的基本应用方法究竟又是怎样的呢,答案就在下文中:
     起酥油的用法到底是什么呢,我们知道起酥油是一种用于起酥的油,单独从字面理解当然是不够的,所以我们要深入了解下什么是起酥油,起酥油的成分是什么,起酥油有什么功能特性,起酥油的用法是什么,我们在什么场合需要用到起酥油......
     起酥油的用法
     起酥油是一种油脂,起酥油应用的方面很广泛,我们可以利用起酥油来加工糕点和面包,起酥油在加工的时候能够起到非常高的加工性能,起酥油的特性在于三个方面,分别是可塑性,酪化性 和起酥性。
     起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同,生产工艺也各异。
     每一种产品在不同的地方的生产使用方法都是有所不同的,正因为其生产与使用方法方不同,所以我们才更好的区分与购买这种产品,好了关于起酥油的合理使用方法今天我们就先介绍到这里了,如想了解或关注更多起酥油等相关产品信息可咨询我公司客服或直接登录我们的官方网站查看更多你所需要了解的知识:http://www.hsmtr.com/
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