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浅谈食品起酥油在食品中的应用

文章来源:http://www.hsmtr.com 发布时间:2017-08-28 22:52 浏览次数:
  大家都知道食品级起酥油常常用在烘焙制品中,使着烘焙出来的食物松软可口,很受大众喜欢,因为起酥油是作为食品加工的原料油脂,那么大家知道油脂是如何制取的吗?食品级起酥油批发-厦门好思曼贸易有限公司告诉您基因工程在油脂制取中的应用
  基因工程是利用酶学方法,将异源基因与载体DNA在体外进行重组,将形成的重组子转入受体细胞,使异源基因在其中表达复制,从而改造生物特性,大量生产出人类所需产物的高新技术。为了提高油料作物的品质或改善某些特性,如抗旱、抗虫等,可应用基因工程来生产转基因的油料作物。蛋白质工程也称第二代基因工程,它是利用X-射线结晶学和电子计算机技术来确定天然蛋白质的立体空间三维构象和活性部位,分析设计所需改变或替换的氨基酸残基,然后采用定位突变基因等方法,直接修饰或人工合成基因,有目的的按照设计来改变蛋白质分子中的任何一个氨基酸残基,以达到改善天然蛋白质或酶,提高其应用价值。在油脂中,可用蛋白质工程对油料作物进行蛋白质的改性、修饰及重组,来生产高品质的产品。尽管现在对基因工程的争论很大,但其仍是非常有潜力的一种高新技术。
  流化床技术,气固共存时,当气固间相对速度达到一定数值时固体不再维持固定状态,其相对位置发生明显变化,固体颗粒在床层中时上时下作不规则沸腾状运动,并且具有与流体同样的流动性,称流化态,这种流化态可在一定的气体流速内维持,称为流化床阶段。流化床可用作油料的软化及干燥,属高效节能设备,除水能力强,适用于高水分的油料,其蛋白质的变性不大。
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